ENSALADA DE QUIMBOMBO

Poner a hervir el agua con sal y el jugo de 2 ó 3 limones y cuando empiece a hervir echar las ruedas de quimbombó previamente lavado. Dejarlo hervir destapado hasta que su fibra se ablande pero no cocinarlo demasiado. Cuando esté blando, dejarlo refrescar. Aliñar con aceite y limón o vinagre a gusto.