Sopa de espárragos trigueros

Ingredientes:
- Litro y medio de caldo de verduras.
- 1 manojo de espárragos trigueros.
- 2 huevos.
- 100 gramos de jamón troceado.
- Aceite y Sal.

Elaboración:
1.Lavamos bien los espárragos y los troceamos, quitando la parte más dura del tallo.
2.En una cazuela salteamos el jamón con un poco de aceite, añadimos los espárragos, el caldo y dejamos cocer durante quince minutos.
3.En ese momento agregamos los huevos batidos y movemos hasta que cuajen. Ponemos a punto de sal y servimos.
4.Antes de echar los huevos, podemos pasar los espárragos por el pasapurés para que la sopa se espese.