CALDO GUANCHE

_1 1,5 litros de agua
_1/2 Kg. de patatas
_100 gr. de cebollas
_200 gr. de tomates
_50 gr. de manteca de cerdo
_2 calabacines
_Sal


Preparar sobre el fuego un recipiente con el agua; en cuanto rompa a hervir, echar las patatas y los calabacines, ambas cosas peladas y cortadas en trozos, sazonar, tapar y dejar hervir por espacio de 1 hora.
· Pelar ycortar los tomates y las cebollas y, empleando una sartén y la manteca de cerdo, hacer un sofrito que se deshará con la cuchara y echará dentro del recipiente anterior. Rectificar de sal y trabajar bien con el batidor el contenido. Servir caliente