CALABACÍN FRITO CON ANCHOAS

1/2 kg de calabacines,
6 anchoas en salazón o una latita en aceite,
50 gr de almendras,
1 diente de ajo,
1 pizca de menta,
1 pizca de romero,
1 cucharada de vinagre de vino,
1 vasitode aceite de oliva virgen,
sal y pimienta.

Cortamos el calabacín en rodajas. Limpiamos las anchoas y las desalamos. Freimos las almendras, y el calabacín. Metemos en la batidora, las anchoas, almendras, ajo, las hierbas, el vinagre y el aceite de oliva. Solo resta adornar el plato y servir frio.