CHULETAS DE PERDIZ

Una o varias perdices
Ajo
Perejil
Vinagre
Aceite
Huevo
Pan rallado
De cada perdiz se pueden sacar 4 ó 5 chuletas, entre las costillas y los muslos.

Se separan las chuletas, estirándolas bien y se ponen en adobo con ajo, perejil y vinagre.
A continuación se rebozan con huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite.
Se guarnecen con patatas fritas y ensalada.