All i Pebre

1/2 kilo de anguilas.
200 gr. de patatas troceadas a dados.
4 dientes de ajo.
Perejil
Pimentón.
2 pebreras o cayenas.
½ litro de agua o caldo de pescado.
Aceite de oliva.
Sal o pastilla de concentrado de pescado.

Picamos en el mortero los dientes de ajo y el perejil.
En una sartén o cazuela de barro, freímos en aceite de oliva el picadillo, añadimos una cuchara de pimentón y las cayenas o pebreras.
Añadimos el caldo o el agua y cuando comience a hervir ponemos las patatas, a los 10 minutos añadimos las anguilas marcadas no troceadas, se hierve unos 15 minutos más hasta que las anguilas se troceen , se rectifica de sal.