Tortilla de arroz

4 huevos
1 ½ tazas de arroz
½ cebolla
4 dientes de ajo
2 cucharadas de puré de tomate
Hortalizas al gusto
1 cucharada de aceite
Sal al gusto

Batir los huevos con una pizca de sal, agregar la cebolla y el ajo cortados finamente y el puré o la salsa de tomate. Añadir el arroz bien cocinado y hortalizas a gusto si lo desea. Introducir la mezcla en una sartén donde previamente se ha calentado el aceite y cocinar la tortilla por ambas caras.