Conejo a la campesina

1 conejo grande
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Sal, zumo de naranja agria ó limón
Pimienta, orégano tostado, comino
4 cucharadas de vino seco
2 cucharadas de aceite

Adobar el conejo y dejarlo por 24 horas en el refrigerador y a la hora d cocinar agregar la cebolla cortada, dientes de ajo partidos en dos, hojas de laurel y poner al horno a 375 grados. Cada cierto tiempo, barnizar con vino seco. Cuando esté tierno y dorado ya está listo. Montar sobre vegetales tiernos y hojas de lechuga; se debe recoger la salsa, colarla y llevarla caliente también a la mesa.