Pierna asada

1 pierna de cerdo mediana
3 naranjas agrias
1 cabeza d ajo
4 cucharadas de manteca de cerdo
1 cucharada de pimienta molida
Orégano
Sal a gusto

Frotar la pierna por todas partes con sal, el orégano y la pimienta mezclados. Calentar la manteca y verter el jugo de las naranjas agrias y el ajo pelado y machacado. Untar este mojo por todas partes (también pinchándola por varios lugares se le introduce adobo). Poner al horno, a fuego moderado y untarle de vez en cuando mojo para que se impregne bien. Para ayudar a que el cuero quede crujiente sin quemarse, poner un recipiente con agua dentro del horno, mientras realiza el asado.