TOCRÚO

1 dl de aceite de oliova virgen
1 kg de carne fibrosa de ternera, pecho o espalda (conejo, perdiz, cordero, pollo o cerdo)
1 cebolla grande en trozos
2 dientes de ajo
4 granos de pimienta
1 clavo
1 hoja de laurerl
1 hilos de azafrán
2 pimientos picados
1 kg de patatas
1 vaso de vino blanco
sal

Colocamos todos los ingredientes en una olla grande, la cubrimos con agua,tapamos y la ponemos al fuego a cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Retiramos del fuego y dejamos reposar al lado durante unos 15 minutos al menos.