Huevos revueltos preparados según la fórmula inicial. Mezclarles una juliana fina de trufas, colocarlos en una fuente y guarnecer con un buen ramillete de puntas de espárrago. Rodear el ramillete con láminas de trufa ligeramente calentadas con una cucharada de gelatina de carne derretida.
Bastoncitos de pasta hojaldrada, o tiras de pan fritas con mantequilla.
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