ALCACHOFAS A LA PROVENZAL

Elegir alcachofas muy pequeñas, quitar la punta de las hojas y la primera fila de hojas duras, ponerlas en una cacerola de barro con aceite de oliva bastante caliente. Sazonar con sal y pimienta, tapar la cacerola y dejar cocer lentamente. Se le puede añadir una punta de ajo y unas cebollitas tiernas.