HUEVOS POCHES MAINTENON

Disponer los huevos sobre pequeñas conchas de sémola cocida, preparadas como los Gnochis y fritas con mantequilla . Cubrir con salsa Soubise a la que se habrá agregado una juliana de pechuga de pollo, trufa y champiñones. Espolvorear con queso rallado, rociar con mantequilla fundida y gratinar vivamente en el horno.