Pescado asado al horno

Pescado entero 1 U
Sal
Pimienta
Jugo de limón
Especias
Aceite (bañar ) 2 Cdas
Vegetales para el lecho (papa, zanahoria ) 4 U
Fumet de pescado (rociar en el horno)

Descamar, desbicerrar y lavar bien el pescado, adobar con sal, pimienta, jugo de limón y especias, bañar en aceite el pescado, cubrir cabeza y cola con papel de aluminio para evitar que se quemen, tomar la tártara del horno y ponerle un lecho de rodajas gruesas de papa o zanahoria, colocar el pescado encima del lecho y poner al horno caliente por 1 hora rociando a intervalos con Fumet de pescado.