Mojo crudo de cebolla

Cebolla cortada jardinera 125 gr
Perejil trinchados 3 gr
Aceite vegetal 12 ml
Jugo de naranja agria 50 ml
Ajo majado 5 gr
Sal

Mezclar todos los ingredientes en bolo y puntear de sal, dejar reposar por una hora antes del servicio.
Este acompaña carnes de cerdo fritas, bistec de cerdo, vacuno, hígado, caguama o carey al grill.