Salsa Bechamel

Harina = 50 gr
Mantequilla = 50 gr
Leche = 500 ml
Sal 10 gr
Pimienta blanca 5gr
Nuez moscada 5 gr.

Confeccionar un roux blanco con la harina y la mantequilla dejar refrescar, poner al fuego nuevamente y añadirle la leche caliente poco a poco batiendo vigorosamente con un batidor de varilla hasta que se disuelva el roux, puntear de sal, pimienta y nuez moscada, cocinar por 30 minutos, pasar por estameña o colador.