Calamares con vegetales

Calamares 6 U
Aceite ½ Taza
Sal
Pimienta
Papa 1 U
Zanahoria 2 U
Vino
Fondo
Ajo 2 Dtes
Cebolla 1U
Ají 1 U
S. tomate ½ Taza.

Desvicerar y lavar bien los calamares, cortar en jardinera y salpimentar; lavar, pelar y cortar jardinera las papas y la zanahorias y blanquearlas, preparar salsa criolla.
Sellar los calamares en grasa y adicionar el caldo cocer hasta que ablande, añadir la salsa y los vegetales y cocer por 10 minutos mas.