CAKE ESPONJOSO

6 huevos
1 taza de azúcar
½ limón (ralladura)
2 cdas de jugo de limón
1 taza de harina de Castilla
½ cdta. De polvo de hornear
1/2 cdta. de sal

Batir las yemas después de separarlas de las claras hasta que estén espesas. Poco a poco añadir el azúcar mientras se sigue batiendo; agregar ralladura y el jugo de limón. Batir las claras de huevo hasta alcanzar el punto de nieve. Incorporar la mitad de las claras batidas en la primera mezcla, así como los ingredientes secos después de cernidos. Agregar el resto de las claras batidas y mezclar ligeramente. Colocar en un molde redondo y llevar al horno a temperatura moderada durante cincuenta minutos.