Huevos poche

Huevo = 2 unidad
Vinagre
Sal
costrones de pan
Salsa Bechamel o Velouté (1 Taza )

Ponga al fuego un recipiente de talle bajo con una solución de agua con vinagre y cuando alcance la temperatura cercana ala ebullición vierte el huevo cascado cuidadosamente y dejar que coagule, retirar con la espumadera y sumergir en agua fresca para detener coccion y rebajar sabor a vinagre, escurrir sobre un paño y colocar sobre costrones de pan, moldear con corta pasta y napar con la salsa.