Dividir en cuartos los corazones de alcachofa, cortarlos en rodajas finas y saltearlos rápidamente con mantequilla; mezclarlos a los huevos y hacer la tortilla.
Como variante se pueden añadir a las alcachofas pequeñas rodajas de patatas cortadas muy finas y cocidas junto con las alcachofas. También se les puede agregar algunas láminas de trufas, etc.
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