Ensalada de arroz

1 taza de pescado, carne, pollo o sardinas cocinadas
2 tazas de arroz blanco cocinado y frío
3 huevos duros picaditos
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de cebolla o ajo puerro
4 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta

Desmenuza la carne, el pollo o las sardinas y quítales las espinacas.
Mezcla esto con el arroz y los huevos.
Añádale los demás ingredientes y revuélvalo todo, de manera que la mezcla quede suelta.
Sírvela bien fría, adornada con berro, huevos duros cortados a la mitad, etc.… y con salsa mayonesa si quieres.
Con esta ensalada puedes rellenar aguacates, tomates, piñas y otras frutas