Pollo estofado de Las Palmas

Ingredientes:

- 1 pollo.

- 2 cebollas.

- 1 cabeza de ajo.

- 1 hoja de laurel.

- Sal.

- 1 cucharada de pimentón dulce.

- 1 vaso de vino tinto.

- Aceite.

- 2 cucharadas de manteca.

- 4 patatas medianas.

Elaboración:

1.El pollo, troceado, se sofríe en manteca, se le agregan las cebollas picadas, los ajos, el pimentón, el laurel y el vino, y se deja cocer unos treinta minutos aproximadamente.

2.La patata, peladas y troceadas, se fríen en aceite hasta que estén doradas.

3.Se saca el pollo de la cazuela, se cuela la salsa y se le agregan las patatas fritas. Por último, se vuelve a incorporar el pollo y se deja que de un hervor.