Filete Asado con Salsa Barnesa

1 filete entero de unas seis libras
3 dientes de ajo
2 limones
6 tiras de bacon

Limpie el filete y córtele las puntas de manera que sólo quede la parte del centro. Adóbelo con ajo machacado y el jugo de limón dejándolo en esta preparación una hora. Enróllelo en las tiras de bacon y cocínelo al horno a 325°F, aproximadamente tres cuartos de hora si le gusta a la inglesa, y una hora si le gusta más cocinado. Sírvalo con salsa barnesa. (Ver receta en el capítulo de salsas).