Croquetas de Arroz

Arroz ½ taza
Agua 1 Taza
Caldo concentrado ½ Taza
Sal
Mantequilla 1 Cda
Huevo 3 U
Perejil Trinchado 3 Cdas
Pan rallado 2 Taza

Poner a cocinar el arroz con el agua y la sal hasta que ablande bien, dejar refrescar. Añadir el caldo de cualquier genero, la mantequilla puntear de sal , añadir dos huevos batidos y el perejil, homogeneizar bien la mezcla . dejar refrescar, formar las croquetas, envolverlas en harina, huevo y después por pan rallado, freír en abundante grasa caliente.