Conchas de Mariscos

1 libra de scallops
1 libra de filetes de pargo
1 libra de camarones
2 colas de langosta
2 cangrejos grandes o 4 chicos
4 hojas de laurel
1 cdta. de pimienta
1 cebolla mediana
3 cdas. de vino seco
2 cdas. de jugo de limón
1 ají chico
1 cdta. de sal
1/8 libra de mantequilla Nela
1 taza de leche Cía. Lechera de Cuba
4 cdas. harina
1 lata de sopa de champinon
1/2 lb. de queso Patagrás Nela
1 cdta. de Ac'cent

Limpie los mariscos y el pargo, córtelos en pedazos y colóquelos en una cacerola. Corte la cebolla en ruedas y échesela por arriba a los mariscos, junto con la pimienta, hojas de laurel, ají picadito, sal, Ac'cent y vino seco. Tape bien la cacerola y póngala a fuego lento durante unos diez minutos o hasta que los mariscos estén blandos. Retírela del fuego. Prepare una bechamel derritiendo primero la mantequilla con la harina y cuando esté hecha una pasta vaya agregándole la leche poco a poco y la sopa de champinón sin diluir. Agréguele la mitad del queso rallado. Si la salsa está muy espesa, añádale un poco del agua que han soltado los mariscos al hervir.

Quítele a los mariscos las hojas de laurel, escúrralos bien y viértales la salsa por arriba. Mézclelos bien con la salsa y colóquelos por cucharadas en tartaritas individuales Pyrex. Polvoréeles por arriba la otra mitad de queso rallado y diez minutos antes de servirlos colóquelos en el gratinador para que el queso se derrita. Adorne los bordes con puré de papas. Da 10 raciones.

Nitza Villapol y Martha Martínez